职校烹饪营养专业学什么

烹饪与营养专业是中国普通高等学校本科专业，主要研究烹饪、营养、管理和教育等方面的基本知识和技能。以下是该专业学习的主要内容：

1. 理论知识：学习《烹饪概论》、《烹饪原料学》、《烹饪工艺学》、《烹饪营养与卫生》、《都市流行菜》、《现代餐饮管理》等课程。这些课程主要涉及食材的选购、储存和处理技巧，烹饪的基本概念和原理，烹饪中的营养和卫生要求，以及餐饮业的管理知识。

2. 基本功：学习翻勺翻锅技巧、刀功技巧、雕刻技巧等烹饪基本技能。这些技能是厨师必备的基本功，能够帮助学生掌握各种烹调技巧和工艺。

3. 中餐烹饪：学生主要学习中餐的制作技巧和菜肴开发创新。他们需要根据营养学、卫生学等知识，设计和制作符合健康要求的菜肴。毕业后，他们可以在中餐馆、酒店、酒楼等餐饮企业从事厨师或菜肴开发工作。

4. 饮食营养与卫生：学习食品营养学、食品安全与法规、食品原料知识等课程。通过学习这些知识，学生可以了解不同食材的营养成分和搭配原则，以及食品安全的相关法规和行业标准。

5. 烹饪美学：学习烹饪的艺术和美学理论。通过学习这门课程，学生可以掌握烹饪中的审美要求和创新技巧，提高菜品的外观、口感和味道，增加菜品的吸引力和竞争力。

6. 餐饮管理与实务：学习餐饮企业管理和实践知识，包括餐厅运营管理、菜单设计、人员管理等内容。通过学习这些知识，学生可以为将来从事餐饮业管理或创业打下坚实的基础。

烹饪与营养专业的学生需要学习烹饪技巧、食材选购和处理技巧、食品安全和卫生知识、营养学等相关知识。他们可以在餐饮企业从事厨师、菜肴开发、餐饮管理或教学等职业。该专业的学习是全面的，涉及到理论知识、基本功和实践技能的综合培养，旨在培养具备烹饪和营养相关知识和技能的专业人才。