职校烹饪西餐学什么

西餐烹饪专业主要学习课程及相关内容如下：

1. 食品营养与卫生：

学习食物的营养成分、热量计算以及餐饮中的营养搭配。

掌握食品安全和卫生知识，学会正确的食品处理和储存方法。

2. 餐饮成本核算：

学习餐饮企业的成本核算和预算管理，包括食材购买、库存管理以及成本控制等方面。

理解餐饮行业的盈利模式和经营管理。

3. 西餐基础制作：

学习西式烹饪的基本技巧和操作方法，包括刀工、炒、炖、煮、烧等。

掌握西餐中常用的调味料和调料的使用方法。

4. 西餐烹调概述：

了解不同国家和地区的西餐文化和烹调特点。

学习西餐的基本工艺流程和烹调方法。

5. 西餐烹饪原料加工：

学习西餐中常用的食材的加工和处理方法，包括肉类、蔬菜、水产等。

掌握不同食材的质量鉴别和处理技巧。

6. 汤与沙司制作：

学习西式汤的制作方法，掌握不同类型汤的配方和烹调技巧。

掌握西式沙司和调味品的制作方法，了解不同沙司的用途和风味。

7. 西餐色拉制作：

学习西餐中常见的色拉制作方法，包括经典凯撒色拉、水果色拉等。

掌握色拉酱的配方和制作技巧。

8. 西餐主材制作：

学习西餐中常用的主食材料的加工和烹饪方法，如牛排、海鲜等。

掌握不同主食材料的烹调时间和火候掌握。

9. 西餐烹调综合实训：

进行实际的烹饪实训，综合运用前面学到的知识和技巧，制作西式菜肴和点心。

学习摆盘艺术和菜肴装饰，提升视觉效果和食欲。

通过以上的课程学习和实训，学生可以掌握西餐烹饪的基本理论和技巧，了解西餐的文化和特点。他们可以成为西餐厨师或者烘焙师，在餐饮行业中找到就业机会。同时，学习西餐烹饪还可以为他们创业开店做老板打下基础，开设西餐厅或者咖啡厅等商业企业。

江苏新东方烹饪学校通过以赛促教的方式激发西餐学子的学习热情。通过参加不同的赛事，学生可以更高效地提升技艺，锻炼竞争能力，并且与知名企业建立深度合作，提供优质的就业机会。

学习西餐烹饪可以帮助学生掌握西式菜肴和点心的制作方法，学习食品营养与卫生知识，了解餐饮成本核算和管理，培养创业和就业的能力。这是一个具有前景和潜力的专业，能够为学生的未来发展提供多种可能性。