职校中餐专业学什么

曹杨职校中餐烹饪专业是以本帮菜为主干、海派菜为拓展的烹饪课程结构，在精品课程建设、师资梯队培养、人才培养模式创新、实训中心创建等方面引领。该专业的学生主要学习中餐制作，并需要根据营养学、卫生学等知识对菜肴进行开发和创新。毕业生主要面向餐饮类企业如中餐馆、酒店、酒楼等。以下是该专业的详细介绍：

1. 学习中餐制作

中餐烹饪专业的学生将学习中餐的各种制作技巧和方法，包括切菜、火候掌握、炒菜、烧菜、炸菜等。学生们将通过实践操作提高他们的烹饪技能，掌握各种传统和现代的中餐制作技术。

2. 营养学知识

学生们需要学习营养学的基本知识，了解不同食材对人体的营养价值，掌握合理搭配食材的方法，以保证所制作的菜肴既美味又营养。此外，学生们还需要学习食品安全、食品卫生等知识，确保他们在烹饪过程中能够遵循卫生标准。

3. 菜肴开发与创新

学生们将学习如何开发和创新新的菜肴。他们需要了解传统菜肴的特点和制作方法，并在此基础上进行创新，尝试创造出更具特色和创意的菜肴。学生们需要积极思考，不断尝试和实验，推动中餐文化的发展和创新。

4. 实训基地和实践培养

学校提供了热菜、面点、冷拼、雕刻等方面的中餐烹饪实训基地。在这些实训基地中，学生们将亲自动手制作各种中餐菜肴，熟悉各种操作工具和设备，并在实践中不断提升自己的烹饪技能。通过实践培养，学生们能够更好地适应职场工作。

5. 实习和就业机会

中餐烹饪专业的学生将有机会参加各种实习和就业机会。学校与餐饮行业有着紧密的合作关系，学生们可以通过实习了解实际工作环境和职业发展前景。毕业后，学生们可以选择进入中餐馆、酒店、酒楼、食品加工企业等就业，也可以选择创业开设自己的中餐厅。

曹杨职校中餐烹饪专业将学生培养成为具备专业知识和实践技能的中餐烹饪人才。通过学习中餐制作、营养学知识、菜肴开发与创新、实践培养和实习就业机会等方面的内容，学生们将成为能够胜任各种中餐烹饪工作的专业人才。这个专业为学生的职业发展提供了广阔的空间，并且对于推动中餐文化的传承和创新具有重要意义。